要想煲出營養又美味的靚湯來，也不是一件特別容易的事情，下面山東營藍海學校就向大家介紹幾種煲湯時應注意的事項：

1、煲湯中途別加涼水：煲湯時，如果水加的不足，中途再加水的話，就會影響湯的口感，尤其是加入涼水。如果中途確實需要加水的話，好加入開水，這樣對風味和口感影響的會小一些。

2、煲湯的時間不宜太長：許多人以為湯熬的時間越長，營養越豐富。其實，煲湯的時間也是有講究的，有些食物如果煲的時間太長，就會影響身體健康。比如煲肉湯好在30-60分鐘之間好，如果煲的時間太長，嘌呤含量就會增加，容易誘發痛風的危險。此外，肉湯熬的太久，營養也會流失。如果燉骨頭湯或者是豬蹄湯，可以增加一些時間，但好不要超過3個小時。

3、煲湯添加中藥調料的講究：有些人想通過喝湯給自己增加營養，他們就在熬制的湯中添加一些中藥材，卻又不知道藥材的特性，比如寒、熱、溫、涼等，其實，藥材的特性是不同的，服用時必須要根據自己的身體狀況，比如寒氣過剩的人好選擇溫性的中藥材;而體質熱的人如果吃溫性中藥材的話，很容易出現上火的現象。

4、煲湯加鹽不可過早：熬湯時，如果鹽加得過早，肉中的蛋白質就會出現凝固的現象，不容易溶解不說，還容易使湯的顏色變暗，濃度變得不夠濃稠。熬湯時盡量把鹽放的晚一些，這樣不僅會保持肉質的鮮嫩，還會增加湯的口感，好在出鍋之前加鹽。

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