糕點(diǎn)是當(dāng)今比較火熱的行業(yè)，我們隨處都能看見大大小小的糕點(diǎn)店。在糕點(diǎn)店里面都擺放著琳瑯滿目的糕點(diǎn)，吸引著人們前來購買。其實(shí)糕點(diǎn)制作是很簡單的，今天我們就請煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校的老師來給大家介紹幾種常見中式糕點(diǎn)的制作，希望大家能喜歡。

常見中式糕點(diǎn)制作

一、芝麻合桃酥的做法步驟

1、準(zhǔn)備核桃仁。（生核桃仁的話用烤箱烤5分鐘左右）

2、用料理機(jī)將核桃仁，加入一半份量的面粉攪拌成核桃粉。

3、植物油，雞蛋，糖粉放進(jìn)大碗中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻即可。

4、將核桃粉倒入大碗中，用硅膠刮刀稍微攪拌一下，攪拌至完全融合。

5、剩余分量的面粉，加入1/2小勺泡打粉和1/2小勺的小蘇打。（小勺是量勺用小的一個(gè)）

6、將面粉過篩進(jìn)大碗中，用刮刀稍微翻拌均勻至沒有干面粉即可。不要過度攪拌。加入白芝麻。

7、烤盤中鋪上油紙，將面團(tuán)放油紙上用手輕輕壓一下，搟面杖的一端在中間再輕輕壓一下

8、做好所有桃酥。

9、烤箱預(yù)熱，烤盤置于烤箱中層，上下火180度，20分鐘左右。

10、桃酥在后5分鐘時(shí)一定要注意觀察桃酥邊緣色澤。

11、烤好后放烤箱中略微悶上5-10分鐘。

12、冷卻后密封保存。

二、蔓越莓薩琪瑪

1、將面粉、泡打粉和雞蛋倒入面包機(jī)桶中。

2、開啟面包機(jī)和面程序10分鐘，如果沒有面包機(jī)，可以手工揉面，揉的過程會(huì)有點(diǎn)粘手，手上抹一些玉米淀粉防粘。

3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)后取出。

4、蓋上一個(gè)玻璃碗或者保鮮膜，靜置1小時(shí)。給面團(tuán)充分的時(shí)間靜置，有利于后面搟皮。

5、將面團(tuán)搟開，搟成3-4毫米厚度。

6、切成小條，切好的條里撒少許玉米淀粉防粘。

7、 鍋中倒油，燒至7成熟。

8、將沙琪瑪條炸至淺黃色，撈出備用

9、取一個(gè)8寸正方形活底模具，在模具內(nèi)壁刷一層玉米油，方便后期脫模。

10、將水、砂糖和麥芽糖倒入鍋中，小火慢慢熬制，期間要不時(shí)攪拌以防糊底，冒出粘稠的大泡泡。

11、此時(shí)將沙琪瑪條和蔓越莓一起倒入鍋中，不停的翻炒，盡量讓每一根沙琪瑪條粘上糖漿。

12、將混合好糖漿的沙琪瑪條快速倒入模具中，蓋上油紙，使勁按壓，盡量讓其壓緊，保證平整。

13、待定型后趁余溫脫模，晾涼后切塊就可以享用。

怎么樣？看了上述內(nèi)容，大家是不是都學(xué)會(huì)了呢？如果大家還想了解更多關(guān)于糕點(diǎn)的制作方法，那么就請來煙臺(tái)波絲蒂中西糕點(diǎn)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校報(bào)名學(xué)習(xí)吧！學(xué)校開設(shè)了慕斯蛋糕、陶藝蛋糕等課程班，可供大家進(jìn)行選擇。