聊城新華技校教你如何制作家常菜

瀏覽[2340]次 [2018-5-15]

雖然現在人們生活水平提高，越來越多的人選擇去飯館就餐，不過餐館的菜價格稍貴，不如自己在家做實惠。那么今天，小編就請到了聊城新華技校廚師專業的老師來教大家幾道家常菜的做法，希望大家能夠喜歡。

一、宮保雞丁

1、雞肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制；
2、黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用；
3、熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；
4、加入雞胸肉翻炒，然后加入味達美、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；
5、倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用；

二、糖醋排骨

1、排骨放入鍋中加水，大火將水燒開，水開后再煮2分鐘，焯去血沫，撈出排骨沖洗干凈，控干水分；

2、熱鍋上油，倒入排骨和姜片；
3、將排骨翻炒至微黃；
4、加入紅燒醬油和生抽，翻炒均勻；
5、加入糖翻炒均勻；
6、加入溫水沒過排骨；
7、大火煮開轉小火30分鐘左右，鍋中的湯汁漸少，加入醋，翻炒一下；
8、生粉加入少許水，倒入排骨中，翻炒均勻，讓排骨上都裹上醬汁，出鍋后撒上少許蔥末即可。

三、麻婆豆腐

1、豆腐切一厘米見方的小塊。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味后撈出扔掉
4、鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、然后加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
8、出鍋前加入少許淀粉水，讓湯汁更加濃稠。
9、這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的咸味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。

怎么樣？看了上述幾道家常菜的制作方法，大家是不是也都學會了呢？對于想學校烹飪技術的學生來說，我們推薦大家來聊城新華技校報考廚師專業，這里有專業的老師為大家指點迷津。學校地址：聊城興華西路五星百貨西200米路南。

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