圍繞“規(guī)矩”的傳承。沒有規(guī)矩不成方圓，規(guī)矩是指做人、做事、做物的基本規(guī)則與要求，這些規(guī)則與要求“相對不變”又呈現(xiàn)“行業(yè)特征”。學(xué)徒制的傳承首先是規(guī)矩的傳承，技藝傳承圍繞著規(guī)矩進行。

規(guī)矩的內(nèi)涵極為豐富，主要有三個方面。重要的是做人的規(guī)矩，凡是好的師傅無一不把規(guī)矩放在前面，師傅招徒首在考察人品，一旦招入師門，規(guī)矩貫穿始終。然后是做事的規(guī)矩，事先應(yīng)該怎么做好準(zhǔn)備、工具該怎么擺放才安全、工作后怎么整理好場地等，無不規(guī)定到位。再有就是做“物”的規(guī)矩，這些規(guī)矩是“技巧”“經(jīng)驗”之所在，相當(dāng)于師傅傳授的隱性知識，它們與做人、做事的規(guī)矩共同組成一個關(guān)聯(lián)的整體。

嚴師出高徒，嚴指師傅在規(guī)矩上的嚴格，這種嚴是為了保證徒弟在德行上有堅實的基礎(chǔ)，為人行事不偏才能更好地承載技藝的精進。

通過“觀察”的學(xué)習(xí)。“學(xué)的內(nèi)容”決定“學(xué)的方法”，當(dāng)“學(xué)的方法”與“學(xué)的內(nèi)容”內(nèi)在一致的時候，“學(xué)”才會高度有效。解構(gòu)學(xué)徒制的整個學(xué)習(xí)過程可以發(fā)現(xiàn)，其本質(zhì)的學(xué)習(xí)是通過觀察的學(xué)習(xí)。

學(xué)徒需要持續(xù)觀察師傅的“做”。師傅可能很少說話，但是他無時無刻不在教，他在做“示范”，觀察師傅的“做”就是“學(xué)”，觀察可以發(fā)現(xiàn)經(jīng)驗——原來師傅是這么做的，觀察可以發(fā)現(xiàn)問題——師傅為什么要這么做。需要觀察“作品”，徒弟要用心觀察各種各樣的作品，細致地揣摩分析作品，它是怎么做出來的？為什么可以做得這么好？怎么才能做得更好？還需要觀察自己，這種觀察本質(zhì)上是一種反思性的學(xué)習(xí)，導(dǎo)向行動的改進，引導(dǎo)自己怎么才能做得更好，觀察一旦觸及這一層面，技藝也就開始精進了。

學(xué)徒制的學(xué)習(xí)起于觀察，但并不止于觀察，觀察發(fā)現(xiàn)問題，通過“問”“思考”與“改進”，形成一個完整的“學(xué)習(xí)閉環(huán)”，這樣的學(xué)習(xí)是高度有效的，是行動性知識學(xué)習(xí)的上佳路徑。

外圍“進入”的方法。從整體上看，學(xué)徒制的教學(xué)有一個根本性的特點，它采用的是外圍進入的方法，各行各業(yè)的學(xué)徒制傳承概不例外。

這是一種由外圍到內(nèi)核，從整體到局部的方法。學(xué)習(xí)理發(fā)的徒弟總是先站在“遠處”觀察師傅怎么做，在“外圍”做些打掃衛(wèi)生之類的工作；然后開始接觸頭發(fā)，干些洗頭、吹風(fēng)、卷發(fā)之類的活；慢慢地從簡單動作開始，一點點接觸到各種發(fā)型的處理。這樣的過程其實符合很多學(xué)習(xí)的原理：它由簡單到復(fù)雜，符合知識與技能掌握的認知規(guī)律；它是一種低成本的學(xué)習(xí)，能盡量減少各種成本的“損耗”；它更是一個質(zhì)量自我控制的過程，當(dāng)徒弟的學(xué)習(xí)質(zhì)量達到要求以后，才能進入下一階段的學(xué)習(xí)。

外圍進入的方法本質(zhì)上是一種“導(dǎo)向性”的教學(xué)，即隨著學(xué)習(xí)的深入，一點點導(dǎo)向本行業(yè)的核心技術(shù)，當(dāng)學(xué)徒掌握了這種核心技術(shù)以后，他就可以穩(wěn)定地輸出“產(chǎn)品”，這時徒弟才可以“出師”。

圍繞規(guī)矩的傳承、通過觀察的學(xué)習(xí)、外圍進入的方法是學(xué)徒制的三種基因，對現(xiàn)代職業(yè)教育有著深刻的啟發(fā)意義：我們的職業(yè)教育要圍繞人的培養(yǎng)進行，以規(guī)矩立核心素養(yǎng)之本；我們的職業(yè)教育是“做中學(xué)”的教育，本質(zhì)是要培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，這是學(xué)生技藝的精進之源；我們的職業(yè)教育要從“外圍出發(fā)”逐步導(dǎo)向核心技術(shù)，讓學(xué)生真正掌握“一技之長”。這也是現(xiàn)代學(xué)徒制的應(yīng)有之義。