烘焙使人心情愉快，大家有沒有想過在家里自己制作西點呢？只要一些簡單的材料，加上一個小巧精致的烤箱，就可以自己在家里做點心吃啦！有些人為了學西點，會買一本烹飪書，結果很久之后也只做了其中的寥寥幾樣而已，太浪費啦。煙臺波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校知道不少簡單易懂的西點做法，這就挑出兩個跟大家詳細說說！

好吃西點的制作方法

一、戚風卷筒蛋糕

1、配方

蛋白的準備，蛋白5個白糖80g、塔塔粉2.5g；蛋黃部分，糖粉37g、鹽2.5g、水75g、色拉油62g、蛋黃5個、低粉125g、泡打粉2.5g、裝飾用果醬適量。

2、制作方法

蛋黃部分的糖、鹽、水、油加在一起攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻。加入過篩的低粉翻拌均勻。蛋白打至粗泡狀加入三分之一的白糖，再打至泡沫細膩加入三分之一的白糖。然后打至有紋路加入剩余的白糖打到濕性發泡。取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻，再倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均勻。倒入墊有油紙的8寸烤盤內，抹平，震幾下。烘烤溫度：175度時間20分鐘左右。烤至表面金黃色。取出翻面冷卻。8在蛋糕底部抹上果醬，借助搟面杖卷成筒狀，切片即可。

二、蔓越莓奶酥

1、配方

低粉195克、蛋黃3個、奶粉12克、黃油80克、糖粉70克、葡萄干80克、表面刷液用蛋黃一個。

2、制作方法

黃油軟化后加入奶粉和過篩的糖粉打發（顏色變淺，體積變蓬松）；分次加入三個蛋黃，充分乳化。加入過篩的低粉，翻拌均勻。加入泡過水的蔓越莓，翻拌均勻成面團。用搟面杖搟成厚越1CM的面片，用刀切成小長方形。放入烤盤，在表面刷上蛋液；烘烤溫度：180℃時間15分鐘左右，表面金黃色。

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