都是開茶飲店,為什么我的生意總是沒有對面的好,即使是打價格戰也沒能吸引幾個顧客,究竟是哪里出問題了呢?  其實,問題很大可能就是出在你的產品上。煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校，是煙臺地區正規的技能培訓基地，學校在中、西式面點師，中、西式烹調師，茶藝師、調酒師、咖啡師、公共營養師培養上非常專業。今天就由煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校來為大家分享一下，水果茶、奶蓋茶、奶茶獨具特色的制作方法吧！

煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校教你做茶飲

一、水果茶篇

隨著人們對養生的關注度提升，茶和水果作為養生的選擇選擇，一直頗受人們的歡迎。近年來，水果和茶的融合逐漸成為趨勢，人們創造出了水果茶，既能滿足喝茶者的愛好，又能滿足愛吃水果人士的需求，所以，水果茶也越來越受歡迎！！！

1、女生是水果茶的一個主力

女生對水果茶頗為感興趣，因為水果茶健康、時尚、放松、享受，這些都成為女生享用水果茶的原因，而且水果茶還有助于消化，對于正在減肥但又愛喝飲料的女生來說，水果茶無疑可以作為一種飲品的替代，既可以緩解愛喝飲料女生的一個需求，也不會給她們帶來不想要的作用。

2、水果茶常用的三種制作方式

1）水果茶=新鮮水果+茶湯+糖

2）水果茶=新鮮水果+茶湯+冷凍原汁+糖

3）水果茶=新鮮水果+茶湯+濃縮果汁+糖

3、綜合水果茶

材料：各種水果、檸檬一個、紅茶包一個、蜂蜜適量

做法：1）準備材料

2）水果洗凈，去皮除蒂，切成小塊狀，檸檬切片

3）將準備的所有材料和紅茶包一起放入茶壺

4）倒入開水

5）蓋上蓋子燜三分鐘，讓紅茶的味道釋放出來，然后取出紅茶包，稍后備用

6）等水果茶涼到不燙手的溫度，加入蜂蜜攪拌均勻即可。

提醒：煮的時候記得注意攪拌，不要糊鍋了哦！水果可以按自己喜歡的都可以放

二、奶蓋茶、奶茶篇

1、用奶蓋粉制作奶蓋時適用勻速打發法，而奶油、牛奶、淡奶則適合分速打法。

2、植物性奶制品的穩定性較強、口感香甜、打發率高，重型奶蓋用植物性奶制品制作更佳，適合搭配紅茶、綠茶。

而輕型奶蓋的流動性佳、口感銜接順暢，動物型奶制品能夠讓輕型奶蓋口感清爽但回味悠長，與烏龍茶是絕配。

3、產品研發時糖度的把控以飲品液體的10%為基礎，如茶湯、果汁的容量是300ml，糖漿用量即為30ml，在此基礎上增減。

4、用鮮牛奶制作奶茶時，茶湯用量為的2/3，而牛奶為1/3，并且以全脂牛奶為佳。因為牛奶中水含量高達87%，想要做出好喝的鮮奶茶，需要借助淡奶、奶油來增加奶味。

5、動物性淡奶油從純牛奶里提取，不易成型。加入糖粉或芝士都可增強其穩定性。

6、淡奶油過度打發，會出現油水分離，可加入全脂奶粉復打。

7、清爽型奶茶其茶葉以香氣高、尾韻好的高山茶（條茶）為主，搭配以棕櫚椰子油為原料的植脂末。

8、濃香型奶茶以紅碎茶、CTC茶葉為主，搭配以大豆油酯為原料的奶精。

9、口感添加物可以增強奶茶的性價比及質感。但一杯奶茶中，口感添加物的數量不應過多，一般為3種或以下，而添加量以1/3左右為佳。

10、果糖能讓奶茶的甜感加強，但尾部不夠清爽。蔗糖甜感弱，但回味不膩，熱飲更適合。二砂糖的使用則可以讓奶茶增加焦香味。每一種糖都有其特點，無好壞之分，重點在于其所售賣區域的口味偏好。

11、一般輕型奶蓋中牛奶與淡奶油的比例為1:2，而重型奶蓋的比例則為1:3。脂肪、糖的含量越高，奶蓋的穩定性越高。這也是重型、輕型奶蓋的本質區別。

人家生意火爆的原因是于不斷學習，煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校冷飲冰點咖啡班，針對零基礎，輕松掌握創業開店特色技術，成功開間有特色，有競爭力的店！通過15天的學習，可以輕松掌握（美式、意式、法式）冰淇淋的制作、冷熱飲:冰紅茶(綠茶),盆栽，奶蓋，奶茶,刨冰,沙冰,果汁,流行氣泡水,優酪乳,思慕雪奶昔,酸奶等。基礎咖啡：單品咖啡（現磨咖啡，手沖咖啡，美式咖啡）,傳統熱咖啡,花式冰咖啡,油炸食品等制作技術。

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