牛肉中所含的營養物質要高于豬肉，做法也多種多樣，是現在的一種時尚，受到很多人的喜愛！但是如果牛排煎不好，就是暴殄天物！那么牛排怎樣煎、用多大的火候、用什么調料做出來才好吃呢？青島滿天星職業培訓學校馬上為你打開“新世界”的大門！

青島滿天星職業培訓學校淺談牛排好吃的煎法

1、解凍小技巧

生鮮肉品一般吃多少買多少，如果真的吃不完、一定要冷凍保鮮。至于退冰，應放在冷藏下層，以室溫退冰血水會迅速流出，肉中會缺乏水分，料理后就嘗不到多汁口感了。

2、鍋具選擇要注意

一般選擇表面平滑的平底鍋，表面有凹凸或一般圓底炒菜鍋都容易讓受熱不平均，不僅影響牛排賣相，口感也稍有影響。

3、鹽和胡椒輕調味

好吃的牛排吃原味，只要在兩面均勻撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的鹽即可。

4、牛油增香氣

除了可使用一般食用油或橄欖油煎牛排，「牛油」才是大絕招!先倒一些牛油下鍋爆香，可大大提升食品香氣。奶油容易燒焦，不可以拿來煎牛排喔!后淋一點融化的奶油到牛排上提味倒是不賴。

5、中場休息很重要

當牛排兩邊經過相同時間烹調、蘸抹鹽巴的部分轉為咖啡色、肉排中間為半熟粉紅色，即可先離鍋、放到干凈的盤子里。中場要休息10～15分鐘!將牛排靜置于冷盤，可透過熱脹冷縮讓組織纖維斷裂并封住肉汁，牛排口感更甜美鮮嫩。

6、回煎

中場休息過后牛排再度下鍋，要煎到幾分熟?端看自己喜歡的口感決定。可以用鍋鏟輕壓牛排，牛排越軟肉越生、越硬則越熟。另外，煎牛排的時候翻面不要太頻繁，否則蘸抹鹽巴的部分不容易轉為深咖啡色。回煎之前鍋子要洗干凈并加入些許新的食用油。

很多人都會小資小調的煎上一份牛排來增加情趣，經常去西餐廳造價又太高，自己在家煎經濟與實惠，只要掌握了青島滿天星職業培訓學校老師教給大家的方法，那么你就能夠煎出好吃的牛排！青島滿天星職業培訓學校還有更多西餐烹飪的技巧，你還在等什么？趕快來這里成為一名西餐大廚吧！