煙臺波絲蒂糕點培訓學校慕斯西點創業班年前后一期開始報名！

學員將會進行為期20天的學習，學習內容有馬卡龍，黑森林，提拉米蘇，水果軟糖，牛軋糖，芝士蛋糕，布朗尼蛋糕， 巧克力噴砂蛋糕等等100多款時尚西點。

第一階段；精品法式西點課（10天）

學習要點：

1.經過十天的學習了解法式蛋糕的起源，理論知識。

2.烘焙原料的講解及原理。

3.熟悉所有工具的正確使用方法。

4.學習各種類型的慕斯配方及制作方法與口味搭配的演變。

5.各種果醬的制作，馬卡龍以及各種餡心的制作。

6.各種慕斯的保存方法、食用方法與佳食用口感。

7.各種淋面、豹紋、噴砂、巧克力配件、裝飾小花等技術。

第一天:  認識慕斯，了解慕斯的起源，理論知識。原味海綿蛋糕的制作， 彩虹慕斯，草莓鮮果慕斯、草莓果醬。

第二天： 巧克力配件制作；巧克力的成份，代可可脂和純可可質的區別、巧克力的融化方法，調溫方法，抹制巧克力、鏟花的角度和手法、常用的巧克力配件制作。

第三天:   法式檸檬堅果慕斯、杏仁海綿蛋糕、甜蜜榛子酥皮、黃色淋面、榛子奶油霜、裝飾小花、抹茶蛋糕胚。

第四天：抹茶樹莓慕斯、百香果夾心、巧克力海綿蛋糕、焦糖巧克力慕斯、海鹽焦糖醬、巧克力慕斯、黑色淋面、白色淋面。

第五天：芒果巧克力流心慕斯、嘎嘎小黃鴨、小黃人、芒果慕斯杯、芒果果凍、黃色淋面、CT完美塔殼

第六天：苦后甘甜、焦糖菠蘿、榴蓮奶油夾心、焦糖淋面、榴蓮乳酪慕斯 （榴芒雙拼）

第七天：手指餅干、提拉米蘇、澳洲牛乳、超軟原味蛋糕、覆盆子開心果乳酪、開心果醬

第八天：糖水香蕉慕斯、糖水香蕉夾心、圣誕花環、檸檬乳酪慕斯、巧克力脆粒、夾心奶油芝士胚粒

第九天：噴砂蛋糕的制作技巧，巧克力和可可脂的配比、星空豹紋的演示

第十天： 法式馬卡龍、各種口味的餡料（檸檬、覆盆子巧克力、抹茶等）蛋白糖、酸奶溶豆、巧克力泥制作。

第二階段；乳酪蛋糕系列

第十一天；輕乳酪蛋糕。酸奶乳酪蛋糕、半熟芝士、北海道雙層芝士、抹茶雙層芝士蛋糕

第十二天；真正的芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、蔓越莓乳酪蛋糕、奧利奧重乳酪、夏威夷芝士蛋糕

第三階段；著名風味蛋糕系列

第十三天；原味、抹茶、巧克力瑪德琳蛋糕、經典巴黎歌劇院、覆盆子木紋劈柴、巧克力凹蛋糕、

第十四天；香草蒙布朗、黑森林蛋糕、浮云卷、俄羅斯蜂蜜提拉米蘇、美式布朗尼蛋糕、

第四階段；網紅爆款系列

第十五天；榴蓮千層（芒果、草莓、奧利奧、抹茶）網紅毛巾卷（原味、抹茶、巧克力）、雪花酥（抹茶、原味）、魔方蛋糕、雪媚娘

第十六天；各種盒子蛋糕；（奧利奧、水果盒子、豆乳盒子、焦糖海鹽盒子） 閃電泡芙、修女泡芙、各種口味泡芙夾餡制作

第五階段；糖果系列

第十七天；各種口味臺灣牛軋糖（抹茶、巧克力、蔓越莓大杏仁、原味花生等）、各種口味法式水果軟糖（百香果、紅梅、獼猴桃等等）、  琥珀糖、紅茶太妃糖、北海道牛奶糖、貓爪棉花糖

第六階段；手工巧克力系列

第十八天；松露巧克力、抹茶生巧、蘋果戀上香醋、覆盆子酷黑巧克力甘納許、焦糖海鹽甘納許、

第十九天；星空巧克力、巧克力棒棒糖、莓莓牛奶巧克力甘納許、模具巧克力制作

第二十天；學員自己做畢業作品，每人兩款（自選）

課程會根據市場需求，不定期更新課程，大家可以來校體驗！