你以為你買(mǎi)的全麥面包很健康？不好意思你錯(cuò)了很多人都在說(shuō)，全麥面包比一般面包健康很多，多吃點(diǎn)也不容易變胖，減肥的人也可以放心吃了。然而，為什么別人越吃身材越好，你吃了非但不見(jiàn)瘦反而變胖了？事實(shí)上，你吃的可能是“假”的全麥面包！今天煙臺(tái)烘焙培訓(xùn)學(xué)校（煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校）教你如何辨別全麥面包，快來(lái)看看吧！

煙臺(tái)烘焙培訓(xùn)學(xué)校為你介紹什么是全麥面包？

所謂的的“全麥”，指的是用沒(méi)有去掉麩皮的麥類(lèi)所做的食材，比如小麥、大麥、燕麥等，屬于常講的“粗糧類(lèi)”。

而全麥?zhǔn)称肪褪怯扇�麥粉加工后制成，從口感�?lái)說(shuō)相對(duì)粗糙一些，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。

什么是全麥面包呢？用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，區(qū)別于用精粉制作的一般面包。

煙臺(tái)烘焙培訓(xùn)學(xué)校為你介紹全麥面包的功效

由于所含膳食纖維和B族維生素比較豐富，比一般的面包營(yíng)養(yǎng)密度更高一些，比米飯的生糖指數(shù)低，是比較好的主食來(lái)源。

但是，你買(mǎi)的真的是“全麥面包”嗎？

真正全麥粉做的面包，多了麩皮在里面，麥香濃郁，筋性不足，需要更長(zhǎng)的時(shí)間發(fā)酵才能軟化面包纖維，咬起來(lái)的口感怎么都不太會(huì)達(dá)到白面包那樣軟綿綿。

煙臺(tái)烘焙培訓(xùn)學(xué)校為你分享如何挑選全麥面包

如果想知道你面前的面包是否貨真價(jià)實(shí)，看看配料表。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，配方表中的配料必須按照加入量的遞減順序來(lái)排名的，越靠前的含量越大。拿到面包首先看排在首位的是不是有“全麥”字樣的，如果不是，那這個(gè)面包就是精面做的。

劃重點(diǎn)1

在配料表中排名越靠前的原材料，添加量越大。

劃重點(diǎn)2

只有配料表第一名是”全麥粉“才是真正的全麥吐司。

簡(jiǎn)單兩步 教你排除假全麥

看外觀

看是否有麩皮。加了全麥面粉，那么一定有看得見(jiàn)的麩皮。

看顏色。加了全麥粉的面包，呈淡淡的淺黃色而不是深褐色。

看配料表

關(guān)鍵點(diǎn)：是否有全麥粉三個(gè)字！如果找不到全麥粉三個(gè)字，找到的是麥麩和全麥面包預(yù)拌粉。這兩個(gè)和全麥粉壓根就不是一回事。配料中不出現(xiàn)白砂糖和黃油更健康。

不管你多會(huì)挑，也很難遇到純粹的全麥面包，好吃的面包還是自己做吧！想學(xué)西點(diǎn)烘焙？來(lái)煙臺(tái)烘焙培訓(xùn)學(xué)校（煙臺(tái)波絲蒂糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校）吧！