蛋糕怎么做才好吃？學蛋糕制作去哪里？說到蛋糕，大家都會想到蛋糕是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。其實蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。今天濟寧市任城區新希望職業培訓學校為大家詳細介紹一下兩類蛋糕的代表作，快來看看吧！

濟寧市任城區新希望職業培訓學校為你分享美味蛋糕

1、青蛋糕

原料配方雞蛋2公斤砂糖1公斤富強粉1公斤香精少量

工藝流程打料→成型→烘烤

制作方法

(1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之后，加面拌勻。

(2)成型：逐量放入經油擦試的鐵模子里。

(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。

注意事項

(1)注意衛生，鍋內不得有油的雜質，以免使產品有不起發現象。

(2)打雞蛋和糖要適時，時間短影響規格質量，過長容易發泄。

(3)所用的面粉要過篩，防止出現面疙瘩。

(4)用手拌面時，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時間不宜過長。

2、花蛋糕

原料配方坯子：砂糖20公斤雞蛋40公斤富強粉20公斤

攪油：黃油22公斤砂糖22公斤水11公斤

輔料：果醬1公斤可可粉50克白蘭地酒600克香草粉50克

工藝流程打坯→烘烤→制型→打油→成型

制作方法

(1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平。

(2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。

(3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標準型，從中間片開，成雙層，中間夾黃油。

(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時，先把黃油放入攪拌機里攪拌，然后陸續分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。

(5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產品裝入紙盒子里，置冰箱存放。

3、水果蛋糕

原料配方富強粉1.5公斤黃油1.1公斤白糖1.1公斤雞蛋1.1公斤香草粉、白蘭地酒少許

輔料：瓜條、葡萄干、果脯、桃仁、桔餅

工藝流程打料→成型→烘烤→裝箱

制作方法

(1)打料：先把油和糖放入攪拌機內攪拌溶化之后，陸續并分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然后加面、果料拌勻。

(2)成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內，面上撒果仁。

(3)烘烤：用爐溫150℃烘烤40分鐘即可。

(4)裝箱：出爐后，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然后倒翻鐵模子底朝上，再一個個拿出，冷卻后便可裝箱。

看了濟寧市任城區新希望職業培訓學校為大家分享的美味蛋糕，你喜歡嗎？是不是已經開始動手做起來了呢？別急，還有更多關于蛋糕制作的小知識呢，你想了解就趕快來濟寧市任城區新希望職業培訓學校咨詢吧！