如何學好烘焙？有什么講究？隨著生活質量的提高，喜歡DIY的人越來越多，對烘焙感興趣的人也日益劇增，學做蛋糕和西點的人數趨勢成指數增長。無論學做蛋糕的目的是怎樣，學烘焙是需要耐心去做的一件事，日久下來還能鍛煉你的心性。今天煙臺波絲蒂糕點培訓學校來為大家分享一些關于烘焙的干貨，一起來看看吧！

煙臺波絲蒂糕點培訓學校為你分享烘焙當中的講究

1、面粉——按蛋白質含量可分高筋面粉、中筋面粉、二大類；

（1）高筋面粉--小麥面粉蛋白質含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。筋度高的面粉更容易保持發面過程中產生的氣孔。

（2）中筋面粉--小麥面粉蛋白質含量在9～12％之間，多數用于中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。

2、玉米淀粉

又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉。包括玉米淀粉在內的淀粉類（很多其他類谷物也可以提煉出淀粉）在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助材料質地軟滑以及湯汁勾芡之用。

而在糕點制作過程中，在調制糕點面糊時，有時需要在面粉中摻入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝膠作用，在做派餡時也會用到，如克林姆醬。

玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。

3、糯米粉

有的地方也把它叫做元宵粉，因為常用它來做湯圓（元宵）嘛。糯米粉的粘度較在來米粉為高。一般市售的糯米粉，如非特別注明，都是生糯米粉。

注意：糯米粉——用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。

粘米粉——用普通梗米磨的粉，臺灣叫在來粉。黏性不如糯米粉，適合作蒸的中式點心，如松糕、發糕、定心糕等。

煙臺波絲蒂糕點培訓學校報名須知

1、招生對象：應往屆畢業生及社會上有志于烹飪事業、需要學習技能的健康人群。

2、報名時需交兩張一寸照片照片，身份證復印件一張

其實學烘焙很簡單，只要你有一雙巧手，還有一顆熱愛烘焙的心，就能將烘焙技術練就得爐火純青，一定要相信自己喲！若是大家想來煙臺波絲蒂糕點培訓學校報名學習專業且系統的烘焙知識，或者想獨立創業的話，那就撥打電話前來聯系我們吧！