水利與土木工程技術系內設水利工程教研室、建筑工程教研室、工程測量教研室、水資源教研室、工程造價教研室和建筑經濟管理教研室，現設有水利工程技術、建筑工程技術、工程造價、工程監理、工程測繪、路橋工程和水處理工程等專業，其中工程造價專業為山東省名牌重點專業。各專業培養目標：造就適應一線施工和技術管理的應用型技術人才。目前，在校生達1200余人。　　

水利與土木工程技術系擁有一支知識結構與學歷層次合理、職業技能熟練、職教能力強的專任教師隊伍。其中獲得國家注冊建造師、國家注冊造價工程師、國家注冊會計師和國家注冊稅務師等職業（執業）資格證書的“雙師型”教師達60%以上。　　

在教學方面，根據水利、建筑和測繪行業的新形勢、新要求，不斷進行教學改革，大力推行“工學結合、校企合作”的人才培養模式，以崗位技能和要求為主線，以課程體系、教學內容、教學方法和手段改革為突破口，著重提高學生的實踐應用能力。各專業實驗實訓手段完善，擁有供教學、生產和科研綜合使用的水力學實驗室、土工實驗室、建材實驗室、工程造價模擬室、CAD專業機房、水工仿真實驗室、水工建筑模型室、地質標本室、建筑實訓基地、測量實訓基地、節水灌溉實訓基地、中水處理廠、泵站和16個校外實習實訓基地。土工、建材實驗室具有水利工程質量檢測、建筑材料檢測乙級資質。為體現職業教育的特點，培養符合就業市場需求的專業人才，水利與土木工程技術系認真研究水利、建筑、測繪行業的現狀和發展趨勢，學習國際上先進的職業教育理念和教學模式，走產學研三位一體的辦學之路。在搞好教學、科研的同時，積極開展工程設計、工程咨詢監理、工程檢測以及人才培訓等各項技術開發和社會服務活動。