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東營藍海職業學校2012年招生簡章

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一、東營藍海職業學校簡介

東營藍海職業學校是經山東省教育廳批準，由山東藍海酒店集團投資創辦的一所現代化職業學校，現為國家級重點中等職業學校。學校前身為“東營市藍海餐旅管理學校”，成立于2000年，2003年與東營區職業中專整合組建成立“山東藍海職業學校”。學校以培養高星級酒店人才為目標，“中餐烹飪”專業被省教育廳定為“省級重點專業”。學校占地300畝，建筑面積11.5萬平方米，教學設施先進，功能齊全，學校擁有教職工213名，在校生3200余人。先后為藍海集團培養輸送烹飪、酒店服務與管理等專業技能人才10000余人。在2010年全國職業技能大賽上，我校07級烹飪專業學生孫凱獲得中職熱菜組一等獎第一名。學校緊緊圍繞藍海集團用人需求，堅持“產教結合，以就業為導向”的辦學策略，實施養成教育，重點提升學生綜合素質和職業素養，注重理論與實踐結合，采取“理論+實訓+實習”的教學模式，強化專業技能，走出了一條“特色化、品牌化”的發展之路。

十幾年來，學校得到了社會各界的好評和認可，05年、06年連續被評為省、市職業教育先進單位，07年被評為“山東省十大就業明星學校”，08年被省政府評為“優秀職業學校”，09年榮獲“全國教育系統先進集體”榮譽稱號，同年10月19日國家主席曾蒞臨學校視察。10年被評為“全國職業教育先進單位”，并被指定為東營區“加強就業培訓、提高就業與創業能力培訓項目定點培訓機構”。11年學校被評為“國家級重點中等職業學校”。

二、東營藍海職業學校中專班招生計劃

經教育主管部門批準，面向社會招收2000人，具體計劃如下：

東營藍海職業學校專業一覽表

序號	專業名稱	專業方向	學制（年）		收費標準（元/學年）
					學費	住宿費	其他費用	合計
					學費	住宿費	其他費用	合計
1	中餐烹飪	中餐烹調	初	三	2800	800	1.教材費：350元/學年，多退少補。 2.服裝費：中餐烹調360元（實訓服、運動服）；中西式面點、營養配餐、食品加工、西餐烹調專業330元（實訓服、運動服）；酒店管理、會計專業280元（運動服、校服）；物業管理專業260元（運動服、工程服）。 3.生活用品：280元/學年（包括被子、褥子、床單、被罩、枕頭、枕巾、枕套、蚊帳、臉盆） 4.實訓原材料費：烹飪類、食品加工技術專業300元/學年；物業管理專業150元/學年。 5.刀具：烹飪類、食品加工技術專業50元/學年。 6.意外傷害保險50元。	4990
		中餐烹調	高	二	2800	800		4990
		中西式面點	初	三	2800	800		4960
		中西式面點	高	二	2800	800		4960
		營養配餐	三		2800	800		4960
2	食品生物工藝	食品加工技術	三		2800	800		4960
3	西餐烹飪	西餐烹調	三		2800	800		4960
4	會計	商業會計	三		2600	800		4360
5	酒店管理	餐飲、客房管理	初	三	2300	800		4060
5	酒店管理	餐飲、客房管理	高	二	2300	800		4060
6	物業管理	制冷	三		2800	800		4690
		電工	三		2800	800		4690
		鉗工焊接	三		2800	800		4690
備注		1.實習期間學費與住宿費從實習工資中扣除。 2.報名中餐烹調、中西式面點、酒店管理的學生，如具備高中畢業證書，只交第一學年學雜費，第二年不再收取。 3.酒店管理專業免收第一學年學費，只交納住宿費、書費、服裝費等共計1760元。 4.享受國家每年1500元補助，享受兩年共計3000元。 5.入學滿三年經綜合考核合格后發放中專畢業證。

三、東營藍海職業學校短期培訓班招生計劃

序號	專業	學制	教學模式	收費標準	費用合計
1	短期烹飪	六個月	采用“4+2”教學模式，學員在校學習4個月，到藍海集團所轄酒店實習2個月。	免學費。只收取住宿費320元，生活用品300元，原材料800元，服裝費200元，刀具50元，意外保險50元。	3600元
2	短期面點	三個月	采用“2+1”教學模式，學員在校學習2個月，到藍海集團所轄酒店實習1個月。	免學費。只收取住宿費160元，生活用品300元，原材料300元，服裝費200元，刀具50元，意外保險50元。	2500元

四、東營藍海職業學校專業介紹

（一）中餐烹調：

理論學習：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《中餐廚房運行與管理》、《中餐烹調技術與熱菜制作》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒、燴等30種烹調方法，主要涉及熱菜80個品種，涼菜45個品種，冷拼基本功及高檔花色拼盤6個品種，可參與第二課堂學習雕刻技術等其它選修課技能。

培養目標：使學生熟悉中餐烹調基礎理論與中餐烹飪技藝、菜品制作，掌握刀工、勺工、圍邊拼盤和菜品烹調技術和一定的廚房管理知識。

（二）西餐烹調：

理論學習：主要學習《烹飪原料與初步加工》、《飲食營養與衛生》、《西餐烹調技術與制作》、《烹飪基本技能》、《西餐原料知識》、《廚師職業英語》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習烹飪基本功（包含刀工、勺工）、西餐烹調常用的炒、烤、焗、扒、煮等10多種烹調方法，主要涉及熱菜30個品種，西式湯菜15個品種，涼菜20個品種，西點20個品種。

培養目標：使學生掌握西餐刀工、勺工、圍邊和菜品烹調技術以及掌握一定的廚房管理知識。

（三）營養配餐：

理論學習：主要學習《藥膳食療》、《營養配餐與制作》、《飲食營養與衛生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習原料的搭配、藥膳的配置與制作及烹飪基本功（包含刀工、勺工），中餐烹調常用的炒、爆、熘、扒、燒等30種烹調方法。

培養目標：使學生掌握菜品的營養保健、營養搭配、季節飲食搭配、不同體質的飲食搭配、不同環境和職業人員的營養搭配的知識，熟悉平衡膳食的基本理論、合理的膳食搭配以及特殊人群藥膳的配制。

（四）中西式面點：

理論學習：主要學習《中式面點制作技藝》、《西式面點制作技藝》、《飲食營養衛生》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》以及基礎文化課程。

技能學習：學習面點制作基本技能，掌握各類糕點、酥類、干點類、蛋糕類等中式面點，漢堡、披薩等西式點心共約80個品種的制作技藝，可參與第二課堂學習拉面、趣味面點等其它選修課技能。

培養目標：使學生掌握中點制作、西點制作技術以及掌握高星級酒店經營品種的制作。

（五）鉗工焊接

理論學習：主要學習《焊工工藝與技能訓練》、《鉗工基礎》、《焊接實訓》、《焊接方法與設備》及基礎文化課。

技能學習：技能訓練包括鉗工技能、手工電弧焊、二氧化碳氣體保護焊以及氬弧氣體保護焊。

培養目標：使學生了解焊接生產的安全知識并學會自我防護，掌握焊接技術與工程專業必備的基礎理論知識和

專業知識，具備從事專業領域實際工作的綜合能力和主要技能。

（六）酒店管理

理論學習：主要學習《飯店管理概論》、《客房服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《前廳服務與管理》、《形體訓練》、《菜肴基礎與酒水知識》以及基礎文化課。

技能學習：主要采用模擬酒店場景等真實的教學環境，強化前廳、客房、餐飲服務與管理等專項操作技能，具備職業酒店人的基本素質。

培養目標：具有較強的綜合職業能力，具備餐飲客房等各崗位的一線接待服務與相應的基層管理工作能力，具有一定的管理學基礎。

（七）制冷

理論學習：《制冷專業基本操作技能與訓練》、《制冷原理》、《制冷空調機器設備》、《空氣調節技術與應用》以及基礎文化課。

技能學習：制冷與空調系統的安裝、檢修、調試能力，壓縮機拆裝技能，電冰箱、制冰機等小型制冷設備檢修能力。

培養目標：使學生掌握制冷、空調系統的操作與運行、維護檢修，具有工程建設一線崗位技術人員的基本素質，具備從事專業領域實際工作的綜合能力和主要技能。

（八）電工

理論學習：《電工基礎》、《電工實訓》、《維修電工》、《電工工藝與技能訓練》、《電工技術》以及基礎文化課。

技能學習：電工常規操作、電器設備的維護保養、酒店電力系統故障處理技能，電工電子電路常規分析能力，常用低壓電器的基本原理及使用能力，熟練的電工基本操作技能。

培養目標：使學生掌握電機和電氣控制技術、自動檢測等專業知識，掌握電力配備、故障檢修及排除技能，具有對常用電氣控制設備、交直流調速系統、供配電設備等電氣控制系統進行安裝、調試和維護的能力。

（九）商業會計

理論學習：主要學習《基礎會計》、《財經法規》、《收銀實務》、《會計電算化》、《會計實訓》等專業知識以及基礎文化課。

技能學習：掌握點鈔技能，能規范書寫漢字大寫金額、阿拉伯數字；填制記賬憑證、登記各類賬簿，掌握真假人民幣的識別、財務軟件的應用；掌握POS機使用、賬務處理技能、會計核算基本知識和基本技能；掌握相應的財務法規、會計電算化操作技能。

培養目標：使學生掌握會計基礎知識和基本技能，具備計算機電算化技能，具有良好的職業道德素質，熟練掌握收銀技能、賬務處理能力。

（十）食品加工技術：

理論學習：主要學習《食品營養與衛生》、《食品工藝》、《中式面點制作技藝》、《烹飪原料與初步加工》、《烹飪基本技能》、《焙烤食品加工技術》、《食品質量與安全》以及基礎文化課。

技能學習：主要學習肉制品、焙烤食品的生產加工工藝，烹調、面點品種制作，蔬菜加工、食品加工設備操作、質量檢驗等技能。

培養目標：使學生掌握食品工業化生產的加工工藝、生產操作、質量檢驗以及一定的車間管理知識。

特別說明：所有專業學生必須通過參加國家統一組織的技能鑒定考試，取得國家人力資源和社會保障局頒發的初級技能證書，畢業合格后將分配到藍海酒店集團下設的星級酒店內工作。

1.高炳義，高級烹調技師，特一級烹調師，中國烹飪大師，魯菜烹飪大師，中華國際名廚，世界烹聯國際評委，現任中國烹飪協會名廚專業委員會主任，中國烹飪協會副會長。

2.武文，濟南軍區前衛衛工團導演，國家一級導演，一級演員，山東電視臺綜藝頻道藝術顧問。

3.宋樂凱，高級講師，中國魯菜烹飪大師，國家級烹飪考評員，國家烹飪技師，高級實習指導教師，從事烹飪研究、烹飪教學三十六余年。

4.王永貴，中國烹飪協會名廚委員會會員，山東省烹飪協會烹飪技術專家委員會會員。

五、東營藍海職業學校報名須知

（一）報名條件：

具有初中以上文化程度，年齡在16-20 周歲，身心健康、無傳染性疾病，應、往屆畢業生均可。

1.中餐烹調、物業管理專業：限招男生，身高在1.65米以上；

2.酒店管理專業：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.58米以上；

3.其它專業：男、女不限，男生身高在1.65米以上，女生身高在1.56米以上。

（二）報名方式：

1.學校實行春、夏兩季招生，春季班2月1日開始報名，3 月開學；夏季班4月份開始報名，按錄取通知書規定時間開學。

2.學生持戶口本或身份證，到學校招生就業處辦公室報名、面試、體檢，并交納報名體檢費50 元。

（三）學校地址：

東營市黃河路288號，黃河路與華山路交接處西南側（東營市二中對面）。

（四）報名地點：

山東藍海職業學校招生就業處。

（五）乘車指南：

1.學校距東營市長途汽車總站5分鐘車程，搭乘出租車費用8元左右，乘自西向東行駛的5、6 、8 、101 、103 、111 、121 、152 路公交車到東營市第二中學站牌下車南行50米即到。

2.學校距火車站15分鐘車程，搭乘出租車費用18元左右，乘自西向東行駛的103路公交車到東營市第二中學站牌下車南行50米即到。

六、東營藍海職業學校學生管理

學校本著對學生負責，為學生服務的原則制定了學生管理制度并嚴格執行，采取全封閉半軍事化管理模式，學生宿舍配備專職宿舍管理員，學校設立專職班主任每天24小時對學生進行全程服務與管理。學校每年舉行兩次消防演習，不定期舉行防震演練，從實戰出發，提高學生防火、防災意識。學校嚴格執行請銷假制度，從班主任到校門口保安人員，共同為學生安全保駕護航。

學校將養成教育作為工作的重中之重，通過不斷細化、量化、深化，將學生培養成懂禮貌、氣質好、具有酒店職業意識、符合時代要求、適應能力強的人才。學校自主編寫了養成教育量化考核標準，并分別形成了教案，對學生實施培訓，實施全員量化考核，建立學管處、學生會及值周班級三級檢查制度，從生活行為規范、學習行為習慣、勞動行為規范、交往行為規范、社會行為規范等方面對學生進行全面管理。

學校人文氣息濃郁，積極推行校園文化建設。成立“學生會”、“文學社”、“文藝社”、“廣播站”等各種學生組織和社團，舉辦每年一屆的“校園文化藝術節”，舉行“運動會”、“拔河比賽”、“書法比賽”、“演講比賽”、“藍海小水滴”等各類文體活動，極大豐富了學生業余文化生活，寓教于樂，努力營造和諧融洽的校園氛圍。

七、東營藍海職業學校畢業、實習待遇

（一）第二學年，統一安置到山東藍海酒店集團所屬星級酒店實習，并按月發放崗位實習工資。

（二）凡修業期滿、考核合格的學生，頒發國家承認的中等職業學歷證書及國家人力資源和社會保障部注冊的職業資格證書。

（三）畢業后主要待遇：

1.畢業后全部安置到山東藍海酒店集團就業，簽訂勞動合同，根據不同崗位發放工資（1600元—5000元/月，逐年遞增），按國家規定繳納養老、醫療等五項社會保險。

2.每月均享受有薪假日，省外員工可以攢休，中秋、春節享受福利待遇。具體按照集團相關規定執行。

3.享受集團免費提供的服裝（工作服）。

八、東營藍海職業學校集團簡介

山東藍海酒店集團創業于1994年，總部位于山東東營，前身是一家區招待所，經過十余年的艱苦奮斗，目前它已經發展成為一家以中高檔酒店經營為主，以餐旅職業教育、生態種植養殖及其它相關產業為輔的綜合性酒店集團。在北京、上海、濟南、青島、東營、淄博、臨沂等城市擁有20家高星級酒店，打造出了“藍海”、“鐘鼎樓”等一系列知名品牌，資產總值近20億元,員工總數超過萬人，綜合實力在本土酒店集團中居山東首位，全國第6位。

2000年，山東藍海酒店集團成為山東省第一家通過ISO9002質量認證體系的酒店集團，2006年被授予“山東省服務名牌”稱號，2008年榮獲“中國十佳酒店管理有限公司”榮譽稱號，2010年榮獲中國飯店業金馬獎。

學校地址：東營市文教新區，黃河路與華山路交接處西南側（東營市二中對面）。

乘車路線：1.學校距東營市長途汽車總站5分鐘車程，搭乘出租車費用8元左右，乘自西向東行駛的5、6 、8 、101 、103 、111 、121 、152 路公交車到東營市第二中學站牌下車南行50米即到。

2.學校距火車站15分鐘車程，搭乘出租車費用18元左右，乘自西向東行駛的103路公交車到東營市第二中學站牌下車南行50米即到。

電話： 13646477779 韓主任

在線QQ：435410190

全國統一報名熱線： 400-660-5933

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藍海酒店管理廚師

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