制作面包時小技巧有哪些？

瀏覽[2640]次 [2019-1-7]

　　面包是廣大人們喜聞樂見的食物之一，其實面包制作還是比較簡單的。只要我們能掌握一些面包制作技巧。那么今天，我們就請淄博中強職業技能培訓學校烘焙專業的老師來告訴大家一些制作面包的小技巧，希望大家能夠喜歡。

　　制作面包小技巧
　　
　　1、原料的溫度把控好
　　
　　做面包會用到黃油、雞蛋、牛奶等材料，平時這樣原料我們可能會存儲在冰箱中，所以在制作面包時，要提前1個小時左右取出原料，讓其恢復常溫。特別是黃油，是必須放冰箱保存的，做面包是需要軟化后的黃油，所以黃油需要更長的時間使其在室溫下軟化。
　　
　　2、發酵要防止面團表面變干
　　
　　制作面包需要要到發酵，如果發酵的時間過短，就沒法使其發酵到位，如果發酵的時間過長，面團的表面會發干。可以采取保鮮膜或濕巾等方法。暫時不用的面團一定要分割和成形后用保鮮膜或濕巾包裹好。
　　
　　3、自己把控時間與溫度
　　
　　每個人制作面包時的環境都不一樣，對此教程或書本中提供的時間和溫度數據只是作為參考，同時，季節、溫度、烤箱的不同，時間和溫度也會有所變化和調整，所以這個根據實際情況而定，一般冬天發酵的時間加長，而夏天短點。
　　
　　4、計量要精準
　　
　　在制作面包時，原料分量的細微差別會影響面團的發酵和口感，所以在選擇電子秤是要選擇精確到1克的，同時在稱量原料的時候也要做到準確。
　　
　　5、添加水等液體要適量
　　
　　面粉具有吸水性，季節、溫度、環境的濕度等都可能影響面粉的吸水性，無論用什么配方，好留有10克液體備用，視情況添加。
　　
　　淄博中強職業技能培訓學校是淄博市一所知名的民辦培訓學校，學校不但擁有一流的師資力量，而且還有豐富的辦學經驗，學生在這里能學到真正的技術，所以請各位放心報名。學校地址：山東省淄博市張店區西二路239號。

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