現在大大小小的事情都會舉辦宴會，比如婚禮宴會、公司宴會等等，宴會也是酒店中不可缺少的項目。如果酒店能夠將宴會舉辦的順利，那么就會提升收益。那么怎樣才能做好宴會服務呢？山東藍海職業學校的老師這就告訴你！

如何做好宴會服務？

1、明確分工

召開專題會議，落實細節。集中討論主要接待部門存在的困難和需要解決，協調的問題，細化工作分工，明確全員參與的人員分配，后臺設施設備保障責任等，從點到面，進行逐項落實到人。

2、宴會布置

臺型布置涉及社交禮儀等問題，要根據宴會廳的形狀，實用面積和宴會要求，按宴會臺型布置的原則，在布置中做到既要突出主臺，又要排列整齊，間隔適當，既要方便賓客就餐，又要便于服務員席間操作。通常宴會每張桌占地面積標準為10-12m以上。

3、現場培訓

對參與服務的人員進行一次強化培訓，強調特殊服務流程;熟記人手一份的菜單，高檔菜肴的上菜規格，辨別器皿種類，熟悉出菜口地點及跑菜員與現場服務員的合作特點;現場進行演示觀摩，場地熟悉等，奠定高品質服務的基礎。

4、物品準備

席上菜單每桌一至二份置于臺面重要宴會則人手一份。要求封面精美，字體規范可留做紀念。根據菜單的服務要求，準備好各種銀器、瓷器，玻璃器皿等餐酒具，要求每一道菜準備一套餐碟或小湯玩。

5、終檢查

準備工作全部就緒后，要做一次全面的檢查。從臺面服務，傳菜人員等分派是否規話合理，到餐具，飲料酒水，水果是否備齊;從擺臺是否符合規格，到各種用具及調料是否備齊并略有盈余，從宴會廳的清潔衛生是否搞好，到餐酒具的消毒是否符合衛生標準，從服務員的個人衛生，儀表裝束是否整潔，到照明、空調、音響等系統能否正常工作，都要一一進行仔細地檢查。

山東藍海職業學校宴會服務專業

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