煙臺(tái)南山學(xué)院酒店管理專業(yè)自2005年開展以工學(xué)交替為切入點(diǎn)的教改活動(dòng)，初煙臺(tái)南山學(xué)院以一個(gè)班級(jí)在一家五星級(jí)酒店進(jìn)行為期2個(gè)月的實(shí)景化教學(xué)，實(shí)踐下來效果不太理想，主要有以下兩方面的情況促使煙臺(tái)南山學(xué)院延長(zhǎng)實(shí)訓(xùn)時(shí)間到6個(gè)月：

一方面，學(xué)生在酒店實(shí)訓(xùn)2個(gè)月時(shí)間剛好對(duì)酒店基本情況熟悉、剛剛掌握酒店的服務(wù)技能及規(guī)范，但還沒有在工作實(shí)踐中進(jìn)一步熟練和提升；

另一方面，酒店剛剛對(duì)學(xué)生完成上崗前的基本培訓(xùn)，學(xué)生與各部門崗位的磨合才結(jié)束，酒店尚未從工作實(shí)踐中享受人才培養(yǎng)的成果，尚未從中發(fā)現(xiàn)人才并做好人才儲(chǔ)備的規(guī)劃。從教改主體的雙方來說都希望延長(zhǎng)酒店實(shí)景化實(shí)訓(xùn)實(shí)踐到6個(gè)月。

學(xué)生進(jìn)入酒店不僅僅是實(shí)訓(xùn)，還有一個(gè)教育任務(wù)，為了更好的實(shí)施教學(xué)任務(wù)，煙臺(tái)南山學(xué)院在學(xué)生安排上采取了相對(duì)集中于規(guī)模較大、星級(jí)較高、生意狀況相對(duì)較好，與學(xué)校合作意愿較強(qiáng)的酒店，事先商量好學(xué)生進(jìn)入酒店后的工作安排，細(xì)化到每一個(gè)學(xué)生，包括學(xué)生的衣食住行等細(xì)節(jié)問題，酒店方的培訓(xùn)計(jì)劃、技能培訓(xùn)安排細(xì)節(jié)都要雙方商量安排，共同確定，重大問題由雙方成立的領(lǐng)導(dǎo)小組確定。

煙臺(tái)南山學(xué)院的學(xué)生進(jìn)入酒店并不是說任課老師就沒事了，必須按崗位、按部門安排老師和學(xué)生共同實(shí)訓(xùn)，在實(shí)際工作過程中，學(xué)生有問題可以即時(shí)請(qǐng)教帶隊(duì)老師及酒店安排的實(shí)踐指導(dǎo)老師，在這個(gè)過程中不但學(xué)生可以獲得實(shí)踐技能的提高，教師也可以得到鍛煉，并從中可以發(fā)現(xiàn)教學(xué)中的不足，也可以推動(dòng)教科研活動(dòng)的進(jìn)一步開展，加深校企的深度合作。